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包装材料

发布时间:2018-12-20 09:53:29

  生鲜食品传统包装材料

  目前市场出售的用于生鲜食品的保鲜膜主要是一些一种或多种由石油提炼而来的聚烯烃类物质,由于其具备多种生鲜食品所需的性能因此被广泛使用。其中,聚乙烯是生鲜食品包装中用量最多的单聚合物,其惰性极强,在正常条件下没有危害。乙烯基聚合物是另一种乙烯基单体聚合成的塑料多聚体,在食品包装中多用于制备液体的瓶子、新鲜果蔬或鸡蛋的托盘等。除此之外,聚酯工业约占全世界聚合物产量的18%,虽种类较多,但聚酯大多用来指PET。表1中列举了常见食品气调包装材料的性能。
                                          包装材料

  注:水蒸气透过率是在37.8℃和90%RH条件下测定,O2渗透率和CO2渗透率是在22~25℃和膜厚度为0.0254mm条件下测定。

  根据食物类型的不同来选择适宜的气调包装是十分重要的。贾晓辉等研究了5种不同包装材料对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响,得出采用0.04mmPE袋或0.04mm PVC袋能得到较好保鲜效果。何萌等利用3种不同PE袋对鲜切马铃薯进行贮藏保鲜,得到PE2型材料能够延缓组织内丙二醛(MDA)的积累,包装内O2和CO2更易于达到平衡,有效抑制褐变及呼吸速率的加剧。选择何种气调包装涉及多种因素,除去薄膜包装材料自身性能和生鲜食品本身特点之外,还由食品放置空间的温度、湿度、空气成分以及是否需要长途运输、运输方式等共同决定。烟台包装材料

  近年来,新鲜、营养、安全、方便和无公害的生鲜食品受到全世界消费者的青睐,虽然使用传统的塑料薄膜包装有利于保持生鲜食品的良好品质,但随着生鲜食品内部呼吸强度增加,长时间的无氧呼吸会使生鲜食品发生病变,带来不利影响。但无论是从传统气调包装的成本、现有的工业技术,还是它自身的特性来说,传统材料的优势都是现阶段无可替代的。